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潜江小风螺,湖田青壳田螺

日期:2019-09-07编辑作者:养生保健

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在长塘,“谷雨螺,抵只鹅”的俚语流传甚广,到了三月节前,老百姓就念叨着那句话嚷嚷着去吃竹螺。因为那一年的田螺刚从冬眠中醒过来,少泥腥气,还未繁衍产子,最为肉肥味鲜。刚从河里捞来或买来的海猪螺要在水里静养几天,让它“新陈代谢”,把肚子里的脏物吐尽,然后用剪刀将其尾端剪去。田螺食法颇多,可与葱、酱、黄酒、果糖同炒,做成清炒花螺、上汤小风螺、响油田螺、小风螺蒸石蟹等等;也可煮透挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,如螺肉蒸蛋、螺肉水豆腐羹或许春韭炒螺肉,此时可以好好品尝螺肉的深意,它介于鱼味与肉味之间,但比鱼肉紧实比豚肉鲜美。海螺还可做下酒菜,长塘人称“过酒胚”,民间有种说法:“剁花螺过酒,强盗来哉勿肯走”。剁去尾巴,加酱酒蒸熟,搁点葱油,再有一碗老酒,嗍得吱吱有味。可能青壳小风螺用油酱清蒸,也是色香味俱佳之下酒菜。此时吃马螺,算得上凡间至美了。

“十一月福寿螺五月蚌”,那是潜江的民间谚语,意为三十四月就是潜江推出福寿螺蚌的好时节。江汉平原人吃螺坨不像外市人那样将其任什么地点炒个五成熟不熟,滋滋地吮吸入口,而是先把福寿螺用开清澈的凉水“濯”过,再用断了百分之五十的纺花锭子恐怕是一根竹签剔出海螺肉,按天(门〕潜(江〕沔(阳〕“三蒸”之一的措施食用。新近又有一种食用方法,即有蚌、腊(xī)肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”,出人意各地在全省各酒馆四处开花。

长塘东风螺物超所值,味道鲜美,没有泥土气,无论是下饭照旧下酒都是一道不错的小菜。传闻木质素价值也极高,含有果胶、果胶、无机盐等,还具止呕、解痉、利肠府的功力。汪曾祺在《家乡的食品》中写道:“大家家乡小寒吃东风螺,谓能够排毒。”民间谚语也说:“清明食螺,眼不生疴。”但因其产地低贱和不雅的吃相,田螺成了不上台面包车型地铁事物。

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因长塘河汊驰骋,尤其是康家湖湖面水域广,水质好,无污染,河床里长着多数小风螺。所谓靠山吃山、靠水吃水,耙田螺也成了部分长塘人的行生。他们再三划着耙小风螺的小铁船,夫妻或老爹和儿子协作。当木船划到有金丝螺的地点停稳后,一手拿有长柄的“簸箕”,一手拿有一木板的长竹竿,一下又刹那间把河底的海猪螺耙进簸箕里。然后拉上来倒在船舱内,细致地把竹螺从石子水草等杂物中挑拣出来。存有肯定数额后当日到市镇里去卖或行掉,就算那么些费劲,但也会有意趣。

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迄今停止,长塘还恐怕有一点点流传下来的俚语和石螺有关,如“海螺壳里做道场”,“金丝螺嘬嘬,老酒喝喝。大道讲讲,赛过神明”等。

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音信来自:小越街道人民政坛

潜江福寿螺是长江省天门市的特色小吃。“十三月海猪螺11月蚌”,那是潜江的民间谚语,意为三1月正是潜江出产海螺蚌的好时节。

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江汉平原人吃花螺不像内地人那样将其任哪个地方炒个四成熟不熟,滋滋地吮吸入口,而是先把海螺用开清澈的凉水“濯”过,再用断了十分四的纺花锭子也许是一根竹签剔出福寿螺肉,按天(门〕潜(江〕沔(阳〕“三蒸”之一的不二等秘书籍食用。新近又有一种食用方法,即有蚌、腊(xī)肉、豆渣粑的所谓“三味麻辣烫”,出人意内地在整个市各饭店四处开花。

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“7月竹螺七月蚌,五十月间光蚂蝗”,那是沔阳的民间谚语;邻邑天门,潜江也可能有“一月香螺12月蚌”之说,都以指公历来讲。它唤醒大家,要吃海猪螺蚌蛤,可别误了大好季节。

江汉平原外地的沔阳,尽管全部的河湖水道,都是竹螺蚌蛤的栖身地,而要吃上一顿它们的肉,也并不是易事。蚌是八个个从水里“摸”来的,香螺是八个个从水里“捡”来的,那摸、捡,都得下到水里去。乡下人管蚌叫“蚌憨子”,它呆在水塘的。,绒泥地里,寸步不移,又把那坚硬的外壳大半揭穿外,让请摸蚌人的手和脚一触到它就可以拿获,你说憨不?但三10月间春寒料峭,摸蚌人在阴凉的水里干活,全身冻得起满鸡皮疙瘩;不时还得站在齐腰深的水里用脚摸,摸到后,没入水中,以手取蚌,也够受啊!相比较之下,香螺大都产在只没脚脖子深的水田里。水清澄澈,见二个,捡多少个,俯拾可得。

只是江汉平原人吃金丝螺不像外市人那样将其任哪儿炒个半熟不熟,滋滋地吮吸入口,而是先把田螺用沸水“濯”过,再用断了四分之二的纺花锭子可能是一根竹签剔出小风螺肉,按天(门〕潜(江〕沔(阳〕“三蒸”之一的艺术食用。新近又有一种食用方法,即有蚌、腊(xī)肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”,出人意外省在全省各茶楼到处开花,乡邻卖蚌的农民们也发了少数小财。

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